上海烟酒回收店介绍酿酒的传统方法

酿酒的传统方法是什么?上海烟酒回收店为您具体讲解，配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格操控，并依据原料性质、气候条件进行必要的调理，尽量确保发酵的安稳。

稻壳用量常为投料量的20-22%左右。稻壳可疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收酒分，坚持浆水，有利于发酵和蒸馏。但用量过多，会影响酒质。应适当操控用量，尽可能通过“滴窖”和“增醅”来到达所需要求。

上海烟酒回收店-酿酒的传统方法是什么，为了进步酒味的纯净度，可将粉碎成4-6瓣的高粱渣预先进行清蒸处理，在配料前泼入原料量18-20%的40℃热水进行润料，待圆汽后再蒸l0min左右，立即出甑扬冷，再配料。

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